Babeczka / czekolada / ser kozi / karmelizowana gruszka

Składniki ciasto Mąka pszenna tortowa – 2 szklanki Czekolada gorzka (w proszku) – pół szklanki Czekolada w tabliczce, mleczna – pół tabliczki Cukier drobny – szklanka Jajka wiejskie – dwie sztuki Proszek do pieczenia – dwie łyżeczki Mleko 3,2 % – szklanka / półtorej (kilka foremek do pieczenia 6-10)   Ser kozi Gruszka Cukier –[…]

Krem ziemniaczano-chrzanowy /grillowane plastry pietruszki

Składniki Bulion (kurczak, warzywa) – 1 l Ziemniaki (mączyste) – 4 duże Chrzan tarty – 5 łyżek (https://sklep.ogrodekdziadunia.pl/dodatki/71-chrzan-tarty-190-g.html ) Domowa przyprawa ziołowa – 2 płaskie łyżeczki Sól – szczypta Pietruszka Szczypiorek – natka   Przygotowanie Bulion  gotujemy przez około 2 godziny, na wolnym ogniu. Odcedzamy (musi być klarowny) dodajemy średnie kawałki (obranego i umytego ziemniaka), gotujemy[…]

Żurek / jajko sadzone / kiełbasa

Składniki  Żurek ”ogródek dziadunia” – pół butelki https://sklep.ogrodekdziadunia.pl/dodatki/99-zurus-dziadunia—zakwas.html Kości wędzone wp – jedna sztuka Kiełbasa wędzona – dwie sztuki Ziemniaki – dwie sztuki Jajka wiejskie (dajemy tyle sztuk ile będzie porcji) Czosnek – 3 ząbki Majeranek – dwie łyżeczki Zimna woda – 2 litry Sól – płaska łyżeczka Czarny pieprz – szczypta Koperek – szczypta Masło[…]

Faszerowane jajka

Składniki Jajka wiejskie – kilka sztuk Suszone pomidory w zalewie – słoiczek Śledzie w domowym sosie pomidorowym – 3-4 sztuki Pieczarki – 100 g Masło – dwie łyżki Sól – pół płaskiej łyżeczki Czarny pieprz – szczypta Majonez – 2 czubate łyżki Szczypiorek – pęczek   Przygotowanie  Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy, kroimy wzdłuż.[…]

Pączki, oponki (jak u babci)

Składniki Mleko – jedna szklanka (lekko ciepłe) Cukier trzcinowy – 3 łyżki Drożdże świeże – 50 g Sól – szczypta Mąka pszenna tortowa (450) – 500 g + trochę do podsypania Cukier z wanilią – dwie łyżeczki Żółtka – 4 Jajko Masło (roztopione, chłodne) – 5 łyżek Spirytus – łyżka dodatkowo – smalec do smażenia[…]

Tatar ze śledzia

Składniki Śledzie (filet) w oleju – dwie sztuki (350 g) Rodzynki – pół szklanki Jabłko Sok z ćwiartki cytryny Skórka z cytryny – trzy łyżeczki Sól – szczypta Pieprz czarny – szczypta Gałka muszkatołowa (cała) – szczypta Koperek świeży – garść   Przygotowanie  Śledzie kroimy w kostkę, przekładamy do miseczki (wlewając trochę oleju aby nie[…]

Dorsz czarny / kapusta z grzybami / biała rzodkiew

Składniki Dorsz czarny (filet ze skórą) Sól – szczypta Pieprz pomarańczowy – szczypta Kapusta z grzybami (”ogródek dziadunia”) – 5 łyżek Biała rzodkiew – kilka plastrów Masło klarowane – 2 łyżki Cytryna – plasterek   Przygotowanie  Rybę myjemy delikatnie i osuszamy, posypujemy (od strony bez skóry) solą i pieprzem pomarańczowym. Na dobrze rozgrzaną patelnię wkładamy[…]

Zapiekana zupa cebulowa

Składniki Bulion warzywny – 1 l Cebula – 6 sztuk Sól – płaska łyżeczka Pieprz czarny – szczypta Lubczyk suszony – łyżeczka Masło – łyżka Ser żółty ( w kawałku) ementaler – nieduży kawałek Bagietka – nieduża jedna   Przygotowanie  Cebulę pokrojoną w piórka podsmażamy na maśle, tak aby była lekko zarumieniona. Dodajemy do warzywnego[…]

Udziec jagnięcy / rozmaryn / mięta / pieczone ziemniaczki

Składniki Udziec jagnięcy (bez kości) – 400 g Świeży rozmaryn – kilka gałązek Mięta świeża – 4-5 listków Sól – szczypta (+ płaska łyżeczka do ziemniaków) Świeży czarny pieprz – szczypta Olej rzepakowy – trzy łyżeczki Ziemniaki – 4 sztuki Oliwa z oliwek – dwie łyżki   Przygotowanie  Mięso dokładnie myjemy zimną wodą, osuszamy. Przygotowujemy[…]

Marynowany śledź / galaretka z cytryny / śliwki / orzechy / mięta /

Składniki Filety śledziowe w oleju – 2 sztuki Śliwki wędzone – szklanka Zmielone orzechy laskowe – garść Mięta świeża – kilka listków Cytryna – 3 sztuki Skórka z cytryny – garść Agar – łyżeczka   Przygotowanie  Przygotowujemy połowę śliwek , kroimy na połówki, dodajemy do śledzia w oleju i marynujemy całą noc. Dwie godziny przed[…]