Pappa al pomodoro

Składniki Pomidory pelati – dwie puszki Chleb czerstwy – 4,5 kromek Czosnek – 2,3 ząbki Oliwa z oliwek (dobrej jakości) – kilka łyżek Świeża bazylia –  porządna garść Parmezan – kawałek do starcia na koniec Sól – do smaku (2 łyżeczki) Czarny pieprz – do smaku (szczypta) Woda zimna – 0,5 l   Przygotowanie  Do[…]

Panna cotta z musem z gruszek i sosem cytrusowym

Składniki Śmietana 36 % – 250 ml Agar – łyżeczka Cukier brązowy – 4 łyżeczki Laska wanilii Gruszki – 4 sztuki ze skórami Skórka z cytryny + połowa soku cytryny Pomarańcza – połowa plus skórka z całej Zimna woda – około 3 szklanki , do zalania cytrusów Syrop klonowy – 6 łyżek Świeża mięta –[…]

Pizza na świeżych drożdżach

Składniki Mąka pszenna ”0” – 3 szklanki Oliwa z oliwek – 6 łyżek Woda letnia – 3/4 szklanki Sól – dwie płaskie  łyżeczki   zaczyn Świeże drożdże – 25 g Woda letnia – 1/4 szklanki Cukier – 1 mała łyżeczka Mąka pszenna ”0” – 3 łyżki   sos pomidorowy Koncentrat pomidorowy – duży słoiczek Przecier[…]

Linguine / a’la Carbonara

Składniki Linguine – pół paczki Boczek np. pancetta – 150g Śmietana 30% – 250 ml Parmezan – niewielki kawałek Żółtka (z jaj wiejskich) – 2 sztuki Czosnek – 2 ząbki Gałka muszkatołowa (cała do starcia) – łyżeczka Sól (do makaronu) – pół łyżeczki Pieprz czarny – szczypta Natka pietruszki – dwie łyżki Przygotowanie  W osolonej,[…]

Pizza

Składniki na ciasto Mąka pszenna (0) – 2 szklanki (+ trochę do podsypania) Suche drożdże – paczka Semolina – pół szklanki (opcjonalnie -zamiast mąki pszennej) Oliwa z oliwek – dwa kieliszki Sól – dwie łyżeczki Cukier – pół łyżeczki Woda letnia – szklanka   sos  Pomidory (bez skóry) – 3 sztuki Bazylia świeża – garść[…]

Pierś z kurczaka z kieszonkami/ mozzarella/ świeża bazylia/ pomidory

Składniki Pierś z kurczaka – 500g Mozzarella – kulka 125g Świeża bazylia – garść liści Pomidor Sól – łyżeczka Papryka słodka – łyżeczka Olej rzepakowy – dwie łyżki   Dodatkowo – folia aluminiowa.   Przygotowanie Pierś dokładnie myjemy i oczyszczamy z tłuszczu i błon, osuszamy ręcznikiem papierowym. Pierś nacinamy wszerz aby powstały kieszonki, posypujemy mięso[…]

Calzone

Składniki Na ciasto Mąka pszenna 450 – 300g Drożdże (suche) – paczka Woda letnia – 150ml Sól – pół płaskiej łyżeczki Cukier – szczypta Oliwa z oliwek – 4 łyżki Jajko – do posmarowania wierzchu calzone Natka pietruszki – do posypania po upieczeniu   Farsz Salami w plastrach – 150g Ser żółty – 150g Mozzarella[…]

Panna cotta

Składniki Śmietana (30% lub 36%) 500 ml Cynamon -2 łyżeczki Cukier -2 łyżki Żelatyna -1,5 łyżki Ciepła woda – 2-3 łyżki Dodatkowo – maliny, czekolada w płynie   Przygotowanie Śmietanę przelewamy do rondelka, zagotowujemy i dodajemy cukier i cynamon. Dokładnie mieszamy i odstawiamy z ognia. Do szklanki z ciepłą wodą, dodajemy żelatynę, energicznie mieszamy. Taką[…]

Krem z pomidorów/ bazylia/ mozzarella

Składniki 6 pomidorów – bez skóry Mozzarella – kulka Świeża bazylia – 5 liści Sól – dwie łyżeczki Pieprz ziołowy – dwie łyżeczki Czosnek w proszku – szczypta Dodatkowo – biały ryż   Przygotowanie Pomidory myjemy, parzymy i obieramy ze skóry. Kroimy w ćwiarki i wkładamy do garnka, dodajemy dwie szklanki zimnej wody, zagotowujemy. Następnie[…]

Cantuccini

Składniki Mąka pszenna tortowa – 250g Cukier trzcinowy – 150g Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki Migdały – 50g drobno posiekanych oraz 50g całych Otarta skórka z całej cytryny Jajka – dwie sztuki Sól – szczypta   Przygotowanie Migdały (50g) drobno siekamy ( w blenderze) , przekładamy do miski. Do migdałów przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę[…]